Рецепт глазури с эффектом паутины / леопардаВ своей работе на мастер-классах я обычно использую этот рецепт, так как он менее капризный и вероятность, что все ляжет гладко больше, чем с другими. Это традиционный базовый рецепт, который используют многие шефы и домашние кондитеры. Тем не менее, можно использовать любой…

сТорт “Клубника-кокос” ?Кокосовый дакуаз, хрустящий слой с клубникой, клубничное желе, взбитое кокосовое желе с лимоном и лимончелло, кокосовый мусс, зеркальная глазурьТОРТ «КЛУБНИКА-КОКОСна 2 торта 18 смДАКУАЗ КОКОСОВЫЙг кокосовой стружкиг мукиг сахарной пудрыг белкаг сахарацедра 1 лимонаБелки взбить с сахаром. Просе…

Пирожное “Рождество” ? Внутри: пряник, пряный бисквит, карамельный мусс с корицей, кремю абрикос-апельсин, компоте курага-апельсин, а также мёд, специи и куантроМы вместе с моей маленькой Вероникой поздравляем вас с наступающими праздникамиИдея дизайна с бисквитной крошкой взята с курса Николя БуссенаЯ дочке сладости …

Рецепт корпусных конфет с конфи маракуйя и карамельюКоллекция шоколадных конфет, которые я делала на подарки к новому году. Ганаш банан-маракуйя, конфи маракуйя и орехи в карамели; Ганаш малина-красный, болгарский перец; Ганаш каламансиГанаш с йогуртом и бальзамик; Ганаш шампанское-гуава, конфи гуава; Соленая карамель…

Год назад я нарисовала несколько форм для статьи в испанском журналеТак получилось, что эта форма понравилась редакции журнала и попала на обложку. Кроме того фирмарешила запустить ее в массовое производство. Они назвали эту формуЭто видео о том, как она создавалась и идея стала реальностью. Сначала я рисую форму на к…

Наполеон РецептПрежде всего хотелось бы сказать, что у каждой хозяйки есть свой самый лучший и самый вкусный рецепт Наполеона. Это как борщ, окрошка или вареники, каждому свое. Кто-то любит влажный пропитанный и с тонкими белыми коржами, кто-то только собранный хрустящий, сладкий или несладкий. Одним словом, я считаю,…

КРОКЕМБУШ РЕЦЕПТЭто одно из моих самых любимых лакомств на Новый год. Мягкое заварное тесто и хрустящая корочка, нежный шелковисты крем и яркая ягодная начинка. Эти маленькие пирожные можно есть бесконечно, просто не возможно остановиться. Первый раз я пекла их очень давно, как только начала увлекаться выпечкой, но он…

Тарталетки с заварным кремом и карамельюпесочное-тестоПЕСОЧНОЕ ТЕСТОг мукаг масло сливочноег сахарная пудраг миндальная мукаг яйцаг сольМягкое масло смешать с сахарной пудрой в миксере насадкой весло, затем добавить ваниль, муку, миндальную муку и в самом конце добавить яйца. Раскатать толщиной 2-3мм на коврике 60*40с…

Торт на юбилей компанииспециально для обложки журналаПроцесс создания торта от идеи до воплощения был очень интересным и увлекательным, потребовалось более 8 кг шоколада и других ингредиентов. Разноцветные плоскости – это не просто шоколадный декор, каждая плоскость показывает изменение дизайнав течении 70ти лет. Изна…

Простой и вкусный бисквитный торт в стиле Попит (кто в теме?).Кстати, пластиковая форма на видео готова за 3 секунды, а в жизни печаталась почти 5 дней. Бисквит:160 желток85г сахар 1220г сок апельсина40г сок лайма50г кукурузное масло260г мука520г белок150г сахар 21 цедра лаймаЖелток взбить в миксере с сахаром 1 до пыш…

Карамельное печеньеПесочное тесто:200г сливочное масло80г сахарная пудра20г желток280г мука2г разрыхлитель3г сольСмешать муку с сахарной пудрой, разрыхлителем и солью. Затем добавить сливочное масло и смешать до состояния крошки. В самом конце добавить желток и смешать до однородности. Раскатать толщиной 2-3мм использ…