сТорт “Клубника-кокос” ?Кокосовый дакуаз, хрустящий слой с клубникой, клубничное желе, взбитое кокосовое желе с лимоном и лимончелло, кокосовый мусс, зеркальная глазурьТОРТ «КЛУБНИКА-КОКОСна 2 торта 18 смДАКУАЗ КОКОСОВЫЙг кокосовой стружкиг мукиг сахарной пудрыг белкаг сахарацедра 1 лимонаБелки взбить с сахаром. Просеять в них все сухое и все смешать. Выпекать 170 градусов около 20ти минут в двух дисках 18 смХРУСТЯЩИЙ СЛОЙг белого шоколадаг сухой клубникиг масла виноградной косточкиг роялтинагг кокосовой стружкиСтружку обжарить в духовке при 150 градусах до золотистого цвета. Шоколад растопить, все смешать, раскатать два круга 18см. Выложить сверху теплый бисквитКЛУБНИЧНОЕ КОНФИг пюре клубникиг клубники кусочкамиг инвертного сахараг желатинаЖелатин замочить в холодной воде. Подогреть часть пюре, растопить в нем желатин, добавить все остальное и вылить в два диска 14смВЗБИТОЕ ЖЕЛЕ КОКОСг кокосового пюрег лимончеллог желатинаг лимонного сокаЖелатин замочить в холодной воде. Подогреть часть пюре, растопить в нем желатин, добавить все остальное и убрать в холодильник на ночь или несколько часов. Затем достать и взбить венчиком до пышности. Вылить в два диска 14см поверх клубничного конфиКОКОСОВЫЙ МУССг пюре кокосаг сливокг желатинаг взбитых сливокг белого шоколадаг сока лаймаг лимончеллоНагреть пюре со сливками, добавить желатин, вылить все на шоколад. Сделать эмульсию. Остудить до 40 градусов, добавить теплый сок(40 градусов) и лимончелло, пробить блендером, добавить взбитые сливкиЗЕРКАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬг водыг сахараг глюкозыг сгущенного молокаг желатинаг шоколадаКраситель красныйВоду смешать с сахаром и глюкозой, уварить до 103 градусов. Вылить на сгущенное молоко с шоколадом, желатином и красителем. Пробить блендером. Использовать через сутки при 35 СДЕКОР ИЗ ИЗОМАЛЬТАРассыпать изомальт тонким слоем на силиконовом коврике. Накрыть вторым силиконовым ковриком. Выпекать 180 градусов около 6-8 минут. Остудить, поломать на кускиСБОРКАВ два кольца 16см отсадить мусс, внутрь положить конфи со взбитым желе, заморозить. Достать из кольца, выложить сверху на бисквит. Украсить торт шоколадным декором, изомальтом и клубникой.