Год назад я нарисовала несколько форм для статьи в испанском журналеТак получилось, что эта форма понравилась редакции журнала и попала на обложку. Кроме того фирмарешила запустить ее в массовое производство. Они назвали эту формуЭто видео о том, как она создавалась и идея стала реальностью. Сначала я рисую форму на компьютере, используюии затем печатаю на 3D принтере. Год назад когда мы делали эту форму мы использовали самодельный 3D принтер. Для этого видео мы распечатали ее еще раз наТак же на видео я использую исходную силиконовую форму. Сейчас каждый может купить такую же в любом магазинепо всему миру. Так же вы найдете рецепт торта, который идет вместе с формой. Я так рада, что такое количество профессиональных и известных шефов делают торт в моей форме. Также на моем сайте доступны к заказу другие мои авторские формыДля того, чтобы глазурь легла ровно и тонким слоем я использую краскопульт. В данном случае я покрываю торт нейтральной глазурью при температуре 80 С. Глазурь окрашена в красный цвет. Эта глазурь не приторная, замечательно держится на торте и даже если вы ее заденете пальцем, на поверхности не будет видно. Но в холодильнике на изделии она подсыхаетНЕЙТРАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬг водыг сахараг декстрозыг сахараг пектина NH (ничем не заменяюг глюкозыг лимонной кислотыСложить в сотейник сахар, декстрозу, воду и глюкозу, нагреть все до 40С. Добавить сахар смешанный с пектином. Довести до кипения. Добавить лимонную кислоту и проварить 3-4 минуты, добавить краситель и пробить блендером. Хранить в холодильнике. Перед использованием нагреть до 80С и залить через сито в краскопульт. Для использования без краскопульта достаточно нагреть глазурь до 40-45С. Сразу после нанесения глазурь может выглядеть не идеально, однако со временем торт начинает оттаивать и глазурь разравниваетсяДекстрозу можно заменить сахаром, но результат будет отличаться, глазурь будет слаще и другой консистенции. Пектин заменить нельзя. Я использую пектинТак же очень важно какие ингредиенты вы используете, каждый раз меняя пектин, глюкозу, время варки, вы будете получать разный результат: глазурь может ложиться ровным слоем, стекать с торта или наоборот очень быстро схватываться. Нужно подобрать оптимальные ингредиенты и температуру. Если глазурь густая, то не бойтесь добавлять воду. Так же для покрытия торта из краскопульта можно использовать готовую нейтральную глазурь, но вам необходимо будет подобрать необходимую температуру.