Торт на юбилей компанииспециально для обложки журналаПроцесс создания торта от идеи до воплощения был очень интересным и увлекательным, потребовалось более 8 кг шоколада и других ингредиентов. Разноцветные плоскости – это не просто шоколадный декор, каждая плоскость показывает изменение дизайнав течении 70ти лет. Изначально идея-задача была предложена редакторами журнала.
Мы обсуждали проект и его реализацию около месяца. Затем у меня была всего неделя на его реализацию, поэтому работали практически круглосуточно.
Этапы:
модель на компьютере
2- подготовка чертежей для резки на фрезеровочном станке
3- подготовка пластин из шоколада разного цвета
4- нарезка плоскостей
5- сборка композиции вместе
6 – приготовление торта
7 – последний этап – фото и видеосьемка, которые длились около 15 часов.
Конечно очень важная часть для меня это – рецепт. Я хотела создать торт, который бы соответствовал современным тенденциям, поэтому здесь нет сливок, низкое содержание сахара и жиров.
Это вишневый чизкейк с чаем Сакуры. Хрустящий слой изготовлен из карамелизированных орехов пекан и сушенной вишни; миндальная бисквит с лимонной цедрой; ягодное конфи; ягодное кремю; последний слой – сырный мусс.
Для меня было большой честью готовить этот торт специально для юбилея
Комментарии: 2