Рецепт глазурі з ефектом павутиння / леопарда У своїй роботі на майстер-класах я зазвичай використовую цей рецепт, тому що він менш примхливий і ймовірність, що все ляже гладко більше, ніж з іншими. Це традиційний базовий рецепт, який використовують багато шефів та домашніх кондитерів. Тим не менш, можна використовува…

Кокосовий дакуаз, хрустка прошарок з полуницею, полуничне желе, збите кокосове желе з лимоном і лімончелло, кокосовий мус, дзеркальна глазур. РЕЦЕПТ: Для 2 коржів діаметром 18 м. Бісквіт: 55 г кокоса 83 г борошна 110 г цукрової пудри 138 г яєчних білків 48 г цукру 1 цедра лимона Збити білки з цукром. Просіяти у збиті білки всі сухі...

Всередині: пряники, пряний бісквіт, карамельний мус з корицею, крем абрикос-апельсин, компот апельсин-курага та мед, спеції та куантро. Разом з моєю маленькою Веронікою вітаємо вас зі святом! Ідея дизайну з бісквітної крихти була взята з курсу у шеф-кухаря Ніколя Буссена?? PS: Я даю донечці солодке дуже рідко, для неї це справжня подія? (Трек:…

Ось такі різні шоколадні цукерки я приготувала на новорічні свята. Бананово-маракуййовий ганаш, маракуйя конфі та горіхи в карамелі; Ганаш малина, червоний болгарський перець; ганаш каламансі; Ганаш з йогуртом і бальзаміком; шампанське ганаш-гуава, конфі з гуави; Солона карамель, карамелізоване пекан-пісочне тісто; всі праліне з шоколадом Valrhona та Cacao Barry. Музика: DJ HABETT – CHROME GAZ WALK. Ось…

Рік тому я намалювала кілька форм для статті в іспанському журналі Так вийшло, що ця форма сподобалася редакції журналу і потрапила на обкладинку. Крім того фірма вирішила запустити її в масове виробництво. Вони назвали цю формуЦе відео про те, як вона створювалася і ідея стала реальністю. Спочатку я малюю форму на ко…

РЕЦЕПТ НАПОЛЕОН Насамперед хочеться сказати, що у кожної господині є свій найкращий рецепт торта «Наполеон». Торт «Наполеон» може вам сподобатися, коли він гарно просочений і вологим, або коли він щойно зібраний і ще хрусткий, він може вам сподобатися солодким чи несолодким. Я намагаюся сказати, що є...

КРОКЕМБУШ Це одне з моїх улюблених ласощів на Різдвяні свята. М'яке заварне тісто з хрусткою скоринкою, ніжним кремом і яскравою ягідною начинкою. Ви просто не можете перестати їсти ці маленькі тістечка. Вперше я їх приготувала давно, коли тільки починала пекти, але вони досі мої улюблені. У новорічну ніч пропоную вам…

Пісочне тісто: 374 г Пшеничне борошно 200 г Вершкове масло 130 г Цукрова пудра 48 г Мигдальне борошно 71 г Яйця 2 г сіль Покласти розм’якшене масло з цукровою пудрою, борошном, мигдальним борошном і сіллю. Змішайте всі інгредієнти плоскою віночкою. В кінці додати яйця. Розкачайте його качалкою в листи товщиною близько 2-3 мм і поставте в холодильник на кілька годин. Змастіть кільця вершковим маслом…