НАПОЛЕОН РЕЦЕПТ

Перш за все, хочеться сказати, що у кожної господині є свій найкращий рецепт торта «Наполеон». Торт «Наполеон» може вам сподобатися, коли він гарно просочений і вологим, або коли він щойно зібраний і ще хрусткий, він може вам сподобатися солодким чи несолодким. Я хочу сказати, що правильного рецепту для цього торта не існує, ви можете продовжувати експериментувати з ним і пробувати різні види цього торта в залежності від того, що ви хочете отримати в даний момент. А я люблю свіжий хрусткий торт Наполеон з не дуже солодким кремом з ванільним смаком, і ділюся з вами цим рецептом.

РЕЦЕПТ 1

Менша кількість шарів; розкачати їх товщі; коржі містять більше жиру.
Використовуйте менше крему, щоб корж не сильно просочився. Якщо ви хочете зробити торт ніжніше, використовуйте більше крему.

ТІСТО:

400 г вершкового масла
550 г пшеничного борошна
60 г яєць (1 яйце)
0,5 чайної ложки солі
1 ст.л оцту
150 мл води
Наріжте вершкове масло кубиками, помістіть його в чашу міксера та змішайте з борошном за допомогою насадки-лопасті до пісочної текстури. Змішайте решту інгредієнтів і додайте їх до борошняної маси. Продовжуйте все перемішувати, поки не отримаєте однорідну суміш, а потім розділіть тісто на кульки (у мене з цих інгредієнтів вийшло 12 кульок). Загорніть кульки в плівку і поставте в холодильник на кілька годин або на ніч. Потім розкачайте ці кульки і наріжте кільцем пласти діаметром 22 см (можна з’єднати частини тіста, що залишилися, і розкачати ще приблизно 2 шари), наколоти виделкою і випікати при 180С до золотистого кольору (приблизно 7-8 хвилин).

КРЕМ:

200 г вершків 30-35%
520 г молока
1 стручок ванілі
екстракт ванілі
1 яйце
2 яєчних жовтки
230 г цукру
52 г крохмалю
100 г вершкового масла
200 г сметани 20%
У каструлю помістіть вершки і молоко, додайте ваніль і розігрійте. Потім дайте настоятися. В окремій мисці змішайте яйце з жовтками, цукром і крохмалем. Гарячу молочну масу залити яєчною, постійно збиваючи до рівномірного з’єднання двох сумішей. Повернути все в каструлю і варити на слабкому вогні, постійно помішуючи, поки крем не загусне. Будьте дуже обережні, щоб крем не підгорів. Як тільки крем загусне, зніміть його з вогню і процідіть через сито. Дайте йому трохи охолонути і додайте вершкове масло. Перемішайте до однорідності, додайте холодну сметану і знову перемішайте. Перед складанням торта поставте крем в холодильник (щоб крем не був занадто рідким.

СБОРКА:

Розкришити 2 нерівних пласта. Кожен шар рівномірно розподілити кремом, а потім посипати крихтою.

РЕЦЕПТ 2

Шари легші, тонші та сухіші (оскільки ми використовуємо менше масла)

ТІСТО:

250 г вершкового масла
700 г пшеничного борошна
60 г яєць (1 яйце)
0,5 чайної ложки солі
140 мл води
Наріжте вершкове масло кубиками, помістіть його в чашу міксера та змішайте з борошном за допомогою насадки-лопасті до пісочної текстури. Змішайте решту інгредієнтів і додайте їх до борошняної маси. Продовжуйте все перемішувати, поки не отримаєте однорідну суміш, а потім розділіть тісто на кульки (у мене з цих інгредієнтів вийшло 16 кульок). Загорніть кульки в плівку і поставте в холодильник на кілька годин або на ніч. Потім розкачайте ці кульки і наріжте кільцем пласти діаметром 22 см (можна з’єднати частини тіста, що залишилися, і розкачати ще приблизно 2 шари), наколоти виделкою і випікати при 180С до золотистого кольору (приблизно 7-8 хвилин).

КРЕМ:

300 г вершків 30-35%
780 г молока
1 стручок ванілі
екстракт ванілі
2 яйця
340 г цукру
70 г крохмалю
150 г вершкового масла
280 г сметани 20%
У каструлю помістіть вершки і молоко, додайте ваніль і розігрійте. Потім дайте настоятися. В окремій мисці змішайте яйце з жовтками, цукром і крохмалем. Гарячу молочну масу залити яєчною, постійно збиваючи до рівномірного з’єднання двох сумішей. Повернути все в каструлю і варити на слабкому вогні, постійно помішуючи, поки крем не загусне. Будьте дуже обережні, щоб крем не підгорів. Як тільки крем загусне, зніміть його з вогню і процідіть через сито. Дайте йому трохи охолонути і додайте вершкове масло. Перемішайте до однорідності, додайте холодну сметану і знову перемішайте. Поставте крем перед складанням торта в холодильник (щоб крем не був занадто рідким).

СБОРКА:

Розкришити 2 нерівних пласта. Кожен шар рівномірно розподілити кремом, а потім посипати крихтою.

Примітки:
Для приготування тіста використовую звичайний міксер. Якщо у вас немає міксера, просто натріть холодне масло. Ви можете не додавати стручок ванілі, якщо його у вас немає. Мені подобається крем для цього торта на сметані, тому він має якийсь кислуватий смак. Можна приготувати заварний крем без сметани, додавши збите масло, згущене молоко, збиті вершки або йогурт тощо. Все на ваш розсуд. Насолоджуйтесь!

:




0,5.. ц


:



1







:
:
:



1






:

: