Пирожное “Рождество” ? Внутри: пряник, пряный бисквит, карамельный мусс с корицей, кремю абрикос-апельсин, компоте курага-апельсин, а также мёд, специи и куантроМы вместе с моей маленькой Вероникой поздравляем вас с наступающими праздникамиИдея дизайна с бисквитной крошкой взята с курса Николя БуссенаЯ дочке сладости даю очень редко, для неё это настоящее событиеТрекРЕЦЕПТБИСКВИТг сахарной пудрыг фундучной мукиг мукиг белковг коричневого сахараг сливочного маслач.л. Специйцедры апельсинаг медаМасло растопить в сотейнике на медленном огне и довести до коричневого цвета. Перелить в чашу, чтобы избавиться от осадка. Добавить туда мед. Белки взбить с сахаром. Просеять в белки все сухие ингредиенты, добавить специи, цедры и в самом конце жидкое масло с медом. Выпекать в рамке 16*16см 170 градусов около 20ти минутПРЯНИЧНОЕ ТЕСТОг маслаг медаг сахарач.л. Мускатного орехач.л. Гвоздикич.л.корицыч.л. Имбиряцедра апельсинаяйцог мукиг разрыхлителяч.л. СолиМасло с медом и сахаром прогреть в сотейнике до растворенияДобавить яйцо и все остальные ингредиенты. Убрать в холод на несколько часов. Раскатать, вырезать необходимые формы, выпекать 180градусов 12-15минут. Количество теста около 45*45смКОМПОТЕг апельсинового сокаг куантрог изюмаг курагизвезды бадьянач.л. Специйцедры апельсинастручка ванилиг желатинаг медаКурагу нарезать кубиками. Все смешать и нагреть, оставить настояться на 1 час. Добавить растопленный желатин и разлить в формы. (это количество рассчитано на 15 полусфер 4см диаметром). ЗаморозитьКРЕМЮг абрикосового пюрег апельсинового сокаг куантрог лимонного сокаг желтковг яицг сахараг масла сливочногог желатинаЖелатин замочить в холодной воде. Апельсиновое, абрикосовое пюре и лимонный сок довести до кипения и вылить на желтки с яйцами и сахаром. Уварить до 84С, добавить желатин и куантро. Остудить до 45 градусов, добавить масло и пробить блендером. Разлить в формы. (это количество рассчитано на 15 полусфер 4см диаметром). Когда мусс немного схватится выложить по несколько штук орехов. ЗаморозитьМУССг сахараг молокаг сливокг желатинаг филадельфииг сливокг медапалочки корицыстручок ванилиМолоко и сливки нагреть и настоять с ванилью и корицей. Процедить и довести до кипения. Сделать сухую карамель из сахара и влить горячее молоко со сливками, проварить немного. Добавить замоченный желатин, мед и филадельфию. Остудить до 30 градусов и добавить взбитые сливкиГЛАЗУРЬг шоколада белогог какао маслаг растительного маслакраситель красныйВсе растопить, смешать и пробить блендером. Использовать при 50СОрехи в карамелиг орехов грецкихг сахарной пудрыСложить в сотейник орехи с пудрой, растопить пудру до карамелиБисквитная крошкаБисквитИспечь любой пористый бисквит с красным красителем. Подсушить и протереть через ситоМУСС ДЛЯ СКЛЕЙКИг филадельфииг сахарной пудрыг медаВсе смешать, размягчитьМусс выдавить в полусферы 6 см диаметром, внутрь вложить полусферы компоте, во вторую часть кремю с орехами и бисквит. Соединить обе полусферы. Покрыть глазурью и крошкой сразу же. Выдавить на пряник немного сырного мусса, поставить шар.