Gâteau à thème Pop It simple et délicieux (vous connaissez ?)
D'ailleurs, le formulaire plastique sur la vidéo est prêt en 3 secondes, mais en réalité, il a fallu près de 5 jours pour l'imprimer.

Éponge :
160 jaune d'œuf
85g de sucre 1
220 g de jus d'orange
40 g de jus de citron vert
50g d'huile de maïs
260g de farine
520 g de blancs d'œufs
150g de sucre 2
1 zeste de citron vert
Battre le jaune d'oeuf au batteur avec le sucre 1 jusqu'à consistance mousseuse. Battre les blancs d'œufs dans le bol du batteur jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajouter le sucre 2 et battre en pics fermes. Mélanger les deux mélanges, ajouter les ingrédients secs et les jus, ajouter le zeste. Divisez en 6 parties et ajoutez les colorants. Verser dans des cadres 16*16cm. Cuire au four à 170°C pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que vous soyez prêt. Froideur.

Sirop :
80g d'eau
20g de sucre
25 g de liqueur de Malibu
Mélangez le tout.

Crème :
300g de crème 33-35%
300 g de fromage frais
150g de sucre en poudre
8g de yaourt en poudre
Mélangez le fromage à la crème et le sucre en poudre dans un mixeur muni d'un fouet. Ajouter la crème liquide et battre un peu jusqu'à consistance mousseuse et dense.

Mousses :
240g de lait
400 g de chocolat blanc
14g de gélatine 180b + 70g d'eau
540g de crème 30-35%
Faire tremper la gélatine dans l'eau froide. Faites chauffer le lait et versez sur le chocolat, remuez, ajoutez la gélatine, mixez avec un mixeur. Refroidir le mélange à 30°C, mélanger avec la chantilly. Prêt à l'emploi.

Revêtement :
Beurre de cacao et colorant

Assemblage :
Imbiber la première génoise d'un sirop, pocher la crème, égaliser, recouvrir avec la deuxième génoise et répéter plusieurs fois les étapes. Mettez-le au congélateur. Versez la mousse dans le moule, insérez la portion congelée et congelez le tout. Retirez le moule, recouvrez avec le beurre de cacao teint à l'aide de l'aérographe.

Remarque :
Vous pouvez faire un gâteau avec génoise+sirop+crème uniquement, décorer avec des baies et c'est tout. La génoise elle-même est délicieuse. Vous pouvez changer le jus à votre guise avec une autre purée. La crème est polyvalente, convient à toutes les génoises et la mousse à tous les gâteaux mousse.




14 180b + 70