galletas de caramelo
Masa de mantequilla:
200 g de mantequilla
80 g de azúcar en polvo
20 g de yema
280 g de harina
2 g de levadura en polvo
3 g de sal
Mezclar la harina con el azúcar glass, la levadura en polvo y la sal. Luego agregue la mantequilla y mezcle hasta que se desmorone. Al final, agregue la yema y mezcle hasta que quede suave. Estirar hasta un grosor de 2-3 mm con film o pergamino y meter en el frigorífico durante varias horas. Recorta círculos con muescas de 6/2 cm y colócalos sobre un tapete perforado, cúbrelos con un segundo tapete. Hornear a 160°C durante 10-15 minutos hasta que esté cocido. Enfriar antes de ensamblar
caramelo:
60 g de azúcar
90g de nata 30-35%
35 g de mantequilla
vainilla
65 g de chocolate con leche 44%
Calentar la nata casi hasta que hierva. Derrita el azúcar en una cacerola hasta que tenga color caramelo. Agrega la nata caliente en partes al cazo, removiendo todo con una espátula hasta que se disuelvan los grumos. Agregue la vainilla y cocine durante aproximadamente un minuto. Dejar enfriar a 85 ° C y verter sobre el chocolate. Revuelva con una licuadora, enfríe a 45 grados y agregue la mantequilla fría, revuelva nuevamente con una licuadora. Dejar estabilizar durante varias horas a temperatura ambiente en una manga pastelera.
Asamblea:
Con una manga pastelera, coloque el caramelo sobre las galletas. Espolvorea con sal y cubre con la segunda galleta. Espolvorea con nueces.
Nota:
Para unas galletas o tartas perfectas, recomiendo utilizar un tapete perforado y una rejilla. Si no tienes, también puedes hornear simplemente sobre pergamino.
¡Buen provecho!
Karamelne pechivo
200 g de mantequilla vershkova
80 g de canela en polvo
20 g de zhovtok
280 g de boro
2 g de rozpushuvach
caramelo:
60 g de tsukor
90 g como máximo 30-35 %
35 g de mantequilla vershková
65 g de chocolate con leche 40%
Zbirannya:
¡Delicioso!
