Presentation of Ruby chocolate at ISM in Cologne, Germany 2019
Презентация шоколада Руби на выставке ISM в Кельне, Германия 2019
Last winter, I was invited to represent Ruby chocolate at ISM, the grandiose fair dedicated to sweets, in Germany. Hundreds of stands, thousands of visitors, millions of candies, a great variety of sweets, a lot of tastes and colors – this is a dream fair of every child. This fair gathers visitors from all over the world to show them new technologies and novelties in the food industry. And of course, we cannot but mention about the brightest novelty of the last years – the fourth type of chocolate – Ruby. It has smooth floral and berry notes; it’s something unusual that can’t be compared with anything else. I would say that the stand for Ruby chocolate was the most attractive in the whole pavilion.
Этой зимой я была приглашена представлять шоколад Руби на грандиозной сладкой выставке в Германии. Сотни стендов, тысячи посетителей, миллионы конфет, горы всевозможных сладостей, просто буйство вкусов и цветов, эта выставка просто мечта любого ребенка. Выставка собирает посетителей со всего мира для того чтобы представить современные технологии и новинки в пищевой индустрии. Конечно же невозможно не сказать о самой яркой новинке последнего времени – новый четвертый вид шоколада Руби. Невероятно нежный, цветочный, ягодный, необычный и непохожий ни на что. Могу отметить, что стенд у Руби был одним из самых привлекательных во всем павильоне.
Ruby chocolate is acclaimed by many chefs and chocolatiers from around the world because it is made using the Ruby cocoa bean and for its unique taste and pairing opportunities. Introduced in all major segments: tablets and pralines, biscuits, bakery and ice cream. Chefs Nina Tarasova, Melissa Coppel, Martin Diez gave different presentations and master classes, and of course, we had a chance to try their creations. I had the honor to create a composition for the special presentation evening which was visited by over 100 guests. For 3 days, I was creating 320 small cakes that were assembled in 4 compositions. People often ask me whether they can purchase a mold, so they could make this composition as well, but, unfortunately, the answer is “No”. It took me 2 months to create these silicone molds. Actually, these are miniature cakes, and I need to assemble all the layers together for every single piece. To freeze these cakes well, I use a blast freezer, and the temperature there goes down to -40°C, and there is a high chance to get chilblains on fingers. To assume, this is a time-consuming and complex process.
Шефы Нина Тарасов, Мелиса Копель, Мартин Диез проводили различные презентации, давали мастерклассы и конечно же можно было продегустировать их изделия. Мне выпала честь делать композицию для специального презентационного вечера, где были приглашены более сотни гостей. В течении трёх дней я готовила 320 пирожных, которые были собраны вместе в 4 композиции. Меня часто спрашивают могу ли я продать форму в которой я делаю эту композицию или возможно ли купить этот торт и к сожалению мой ответ нет. Изготовление этих силиконовых форм заняло у меня почти 2 месяца. На самом деле это очень миниатюрные пирожные, для каждого из которых я делаю отдельно начинку и собираю послойно. Также для сохранения формы я работаю с шокером, где температура доходит до -40С и велика вероятность обжечь пальцы холодом. Одним словом, это очень трудоемкий и сложный процесс, но результат того стоит.
