Some photos from my class in Sweet Obsession, Bangkok, Thailand
Bangkok class turned out to be both exciting and challenging experience. High temperature and excruciating humidity covered my fresh-out-of-mold cakes with snowflakes within 10-15 seconds. It was nearly impossible to airbrush the cake after about a minute. Uncontrollable heat thawed every piece during the first final presentation, so I dramatically increased gelatin ratios during the second class. Try walking in my shoes – that’s what they say!
Our groups were amazing. People were extremely cheerful, engaged and opened to new ideas. I did not notice any difference between my local vs. Asian students. Executing on my recipes with French-only ingredients was definitely a breathe – thanks to Pam ?
It was a bit of a challenge to conduct full day classes six days in a row in English as nobody spoke Russian. First time ever teaching in English, forced to explain myself in creative ways, so many lessons learned!
Despite a few hiccups, the team and I did execute on the plan, prepared amazing final presentations, sequences tasting of each piece – followed,as usual, by team discussion.
В марте я провела два мастеркласса в Бангкоке. Это было увлекательно, сложно и интересно одновременно.
В этом городе очень большая влажность и невыносимая жара. Как только вынимаешь торт из формы, буквально через 10-15 секунд на нем появляется налёт снега, а через минуту покрывать велюром уже поздно. На презентации тоже все неумолимо тает, поэтому для второго класса мы преднамеренно увеличили количество желатина. Одним словом, это даже не описать, это нужно раз увидеть и попробовать там поработать.
Зато группы были замечательные. Все такие веселые, открытые и заинтересованные. Абсолютно не заметила разницу между нашими и азиатскими студентами. Да и с рецептами работать легко, когда организатор подготовил тебе только французские ингредиенты?
Немного сложно для меня было вести курсы на английском. Это мои первые англоязычные курсы полного дня и русскоязычных студентов не было никого?Так что 6 дней я должна была говорить, объяснять, показывать и каждый раз выкручиваться, если что-то забыла или не знаю.
Но мы все сделали, подготовили замечательные презентации, а потом все вместе попробовали и обсудили каждое изделие.
