These tarts were made for the new issue of SoGood Magazine. This work is the result of collaboration with José Margulis, an artist from Miami, USA who works with Geometric abstractionism and Kinetic art. He creates different 3D sculptures, visual compositions of colorful plastic sheets. José works with curved shapes, volumetric geometries, transparencies, intense colors filtered through light and plays with endless combinations in a continuum of colored layers. Margulis’ utmost concern is the creation of geometric shapes conceived mostly by changing the perspective of the viewer accompanied by the philosophical notion that everything in life has diverse levels of narrative and spatial perceptions.
Tart #1:
Streusel, almond cream, confit strawberry – red currant, mousse with white chocolate.
I tried to transform his creations, made of plastic, aluminum and acrylic, into something edible, using basic techniques and ingredients. Yet, I wanted to preserve his message and feel. It had to be an installation-performance where the art was created by José Margulis and then transformed by me into an edible piece of art which would be later consumed – thus disappear. I was transforming the object of art into something edible that would later perish, while emphasizing the ephemeral art, its fleetingness in our life.
As for the role of art, I believe that any object that we create should impart the observer with principles of beauty and harmony. Our role is to be educators of aesthetics, constantly developing our selves. The more harmonious things are around a person, the better the products she or he can create. It’s a universal principle of life. It absolutely does not matter how long the acquaintance with the art lasts. Even if it is sometimes fleeting – such as consuming my cakes. The appearance and, of course, the taste should leave a lasting impression and expand observer’s boundaries of what “cake” can be. I like to surprise people.
Tart #2:
Streusel, almond sponge cake, confit blackberry-blueberry, mousse with blackberry and mascarpone.
Inspired by José, I wasted no time and made the 3D chocolate sculpture by his drawings. I have friends who are crazy about different machines and cutting tools. These unstoppable enthusiasts created their own workshop in my city called Garage Hub. We tried to cut out the slices from many sheets of red and white chocolate. It worked extremely well. Once the cutting was done, I assembled the pieces and put the composition on top of the berry tart. What an amazing result! It was a magical collaboration of three artists: a sculptor, an engineer and a pastry chef – each of us an artist in their own domain.
Tart #3:
Streusel, almond sponge cake, cherry confit, yogurt mousse.
Tart #4:
Chocolate streusel, chocolate sponge with raspberry beer, raspberry confit, Valrhona chocolate mousse with raspberry beer and meringue.
“It’s a dream collaboration project. Can’t think of a better cross discipline one.” – José Margulis
Don’t miss more amazing works of this artist:
www.jmargulis.com
J.margulis Instagram.com
Эти тарты были сделаны для нового выпуска кондитерского журнала SoGood Magazine. Эта работа является результатом сотрудничества с José Margulis, художником из Майами, США , который работает с геометрическим абстракционизмом и кинетическим искусством. Он создает различные 3D-скульптуры, визуальные композиции из красочных пластиковых листов. José работает с изогнутыми формами, объемной геометрией, изменяемой прозрачностью, динамическим цветом и играет с бесконечными комбинациями цветных слоев. Основной подход Маргулиса – создание геометрических форм, задуманных главным образом путем изменения взгляда зрителя, сопровождаемого философским понятием о том, что все в жизни имеет разнообразные уровни повествования и пространственного восприятия.
With Dmitry Melnikov, the founder of Garage Hub studio
Я попыталась превратить его творения, сделанные из пластика, алюминия и акрила, в нечто съедобное, используя основные техники и ингредиенты. Тем не менее, я хотела сохранить его посыл и ощущения. Это должна была быть инсталляционная работа, в которой искусство было создано скульптором, а затем трансформировано мной в съедобное произведение искусства. Я должна была превратить объект искусства в нечто съедобное, которое позже исчезнет, подчеркивая эфемерное искусство, его мимолетность в нашей жизни.
Вдохновленная José, я не теряя времени сделала эти 3D шоколадные скульптуры. У меня есть друзья, которые увлекаются различными станками и механизмами. Эти энтузиасты создали свою собственную мастерскую в моем городе под названием Garage Hub. Мы попытались вырезать слайсы из многих листов красного и белого шоколада. Все получилось очень хорошо. Как только резка была закончена, я собрала слайсы шоколада в единую композицию поверх ягодных тартов. Какой потрясающий результат! Это было удивительное сотрудничество трех художников: скульптора, инженера и кондитера – каждый из нас художник в своей области.
