I decided to use new ingredients and get inspired by other arts for the new issue of SoGood Magazine. My vision for these projects was to cooperate with different artists, jump beyond the usual self and make my sweet creations even more visually appealing. It’s a pleasure to share with you the fruits of my new frame of mind.
I decided to experiment with various objects placed in a constrained space. At first, the idea was to pour spheres into an invisible box. However, soon after I decided to replace spheres with cherries. I liked this idea alot – the cake was supposed to look exactly like real cherries – especially after using red glaze and adding green stems and leaves. The mold for this cake was created in a new 3D modeling software which simulates interaction of objects in space. It takes into account variables like shape, material properties and gravity. We went through a huge number of iterations before we could agree on the final solution.
Inside: chocolate sponge cake, crispy layer, berry confit with LUXARDO Maraschino, cherry cremeux with Valrhona Manjari, chocolate mousse (gluten-free recipe).
To be honest, I had never worked with this software before so I asked my friend for some help with modeling. His name is Andrej Pavlov and he is a parametric design artist from Ukraine who creates various geometric models for both generic design purposes and architecture.
Andrej Pavlov: “The main principle in the development of the project was the interaction of “subjective” and “objective.” In this paradigm, “subjective” is a person who manages all the algorithm (tools), performs edits to obtain the final result. “Objective” is also computational tools (programs) that allow the development of complex models. In this concept, the errors that a person naturally makes are not a negative factor. The key parameter for this project is the interaction of computing tools and the person at all stages of design.”
We made several varieties of cherries poured into an invisible box and I chose the most suitable one. My role was to perfect the end result by changing the location of some cherries manually. This would help make the cake more attractive and, more importantly, allow to easily separate the mold from the cake. Once the model was ready, we printed it on the 3D printer and poured a silicone mold. It was so excited to use this new mold! Of course, it was supposed to be a cherry cake! You can find the recipe on the pages of the magazine: www.sogoodmagazine.com
You can buy this amazing silicone mould on my website: www.dinarakasko.com/
ТОРТ ВИШНИ
Торт Вишни для нового выпуска журнала SoGood Magazine. Форма выглядит очень реалистично, для покрытия использована нейтральная глазурь и декор из изомальта. Внутри: шоколадный бисквит, хрустящий слой, вишневое конфи с LUXARDO Maraschino, вишневое кремю с Valrhona Manjari, шоколадный мусс (рецепт без глютена).
Изначально идея была в том, чтобы поместить объекты в невидимый объем, а затем мы решили использовать модель вишни. Мне понравилась эта идея – торт должен был выглядеть как настоящие вишни – особенно после использования красной глазури и добавления декора, зеленых стеблей и листьев дерева вишни. Форма для этого торта была создана в Grasshopper 3D, программное обеспечение которое имитирует взаимодействие объектов в пространстве. Оно учитывает такие переменные, как форма, свойства материала и гравитация. Мы испробовали огромное количество итераций, прежде чем смогли придти к конечному решению.
Честно говоря, я никогда не работала с этой программой раньше, поэтому попросила моего друга помочь в моделировании. Его зовут Андрей Павлов, он художник-дизайнер из Украины, который создает различные геометрические модели как для общего дизайна, так и для архитектуры.
Андрей Павлов: Основным принципом в разработке проекта было взаимодействие “субъективного” и “объективного”. В этой парадигме субъективное – это человек, который управляет всем алгоритмом (инструментами), вносит коррективы для получения окончательного результат. Объективное – это сами математические алгоритмы, которые позволяют разрабатывать сложные модели. В этой концепции ошибки, которые человек делает непроизвольно, не являются отрицательным фактором. Ключевым параметром для этого проекта является взаимодействие вычислительных средств и человека на всех этапах проектирования.
Мы сделали много вариантов вишен, насыпанных в невидимую коробку, и я выбрала наиболее подходящий вариант. Моя роль заключалась в том, чтобы улучшить конечный результат, изменив расположение некоторых ягод вручную. Это помогло бы сделать торт более привлекательным и, что более важно, позволить легко отделить силиконовую форму от торта. Как только модель была готова, мы напечатали ее на 3D-принтере и вылили форму. Я не могла дождаться чтобы испробовать новую форму! Конечно, это должен был быть вишневый торт!
Вы можете приобрести эту форму у меня на сайте www.dinarakasko.com/ Так же вы можете найти рецепт на страницах журнала www.sogoodmagazine.com В журнале So Good magazine есть три моих новых рецепта и интересная статься о том, как можно объединить разные виды искусства с кондитерским искусством.
