Cheesecake with goat cheese and cranberries for Dulcypas N. 451, pastry magazine from Spain. I had wanted to make this dessert for a long time. It wasn’t easy to cope with these chocolate rings. The secret is simple: the decor has to be thin, then the rings won’t break and will perfectly fit together, and of course patience.
Ingredients: sponge cake, crispy layer with dried cranberries, cranberry mousse, cranberry raspberries confit, mousse with goat cheese.
The recipe you can find at www.dulcypas.com or order it online. It is such honor to be among the most talented pastry chefs from Spain and not only!
Dulcypas N. 451
Чизкейк с козьим сыром и клюквой
Десерт сделан специально для испанского кондитерского журнала Dulcypas N. 451 Я хотела сделать его очень давно, однако справиться с этими шоколадными кольцами было не так просто. Секрет прост: декор должен быть тонким, тогда кольца не ломаются и отлично стыкуются друг с другом, ну и конечно терпение. Состав: бисквит, хрустящий слой с сушенной клюквой, клюквенный мусс, конфи клюква-малина, мусс с козьим сыром.
Безумно приятно оказаться в такой компании, среди талантливых шефов со всей Испании и не только. Журнал испаноязычный, можно заказать на сайте.
2 comments